U Crnoj Gori se dobre stvari nikad nisu pravile na brzinu. Ni kuća. Ni vino. Pa ni sir.
Uvijek je trebalo vremena, strpljenja i onog tvrdoglavog uvjerenja da ako nešto nosi tvoje ime, mora biti baš po mjeri.
Današnja priča nastala je baš po ovakvom receptu.
Nadomak kanjona rijeke Cijevne, bračni par Ena i Nikola Ujkić odlučili su da urade nešto što danas rijetki i pokušaju. Da ostanu ovdje i naprave crnogorski, premium proizvod.
I da nas sve uvjere da Crna Gora može proizvoditi nešto svjetsko, a domaće.
A napraviti sir, danas nije teško. Napraviti sir kojem se ljudi vraćaju…to je malo teže, ali beskrajno vrijednije.
Vođeni upravo tom mišlju, Ena i Nikola počeli su da stvaraju proizvode koji su Crnoj Gori dugo nedostajali. One ukuse koje smo navikli da tražimo po Italiji ili na putovanjima, a koji sada nastaju ovdje, od domaćeg mlijeka i pod našim nebom.
Tako se danas, pokraj Cijevne, u okviru Highland Canyon priče, proizvodi mozzarella – svježa, nježna i jednostavna, baš onakva kakva treba da bude kada je naprave majstori zanata.
Stvara se i burrata, možda i najveći dokaz da se strpljenje isplati, jer se njen kremasti centar ne pravi na brzinu.
Tu je i stracciatella, lagana i spremna da postane navika koja lako postane dio svakodnevne trpeze.
Izdvajamo i scamorzu, sir sa karakterom, stvoren za trenutke kad se obrok pretvori u druženje s ekipom.
Posebno mjesto zauzima tradicionalni stari sir, savršen spoj bogatog ukusa i kvalitetne domaće proizvodnje.
Ali ono što Highland Canyon čini drugačijim nije samo ponuda, već osjećaj da iza svakog proizvoda stoji neko ko zna kome ga servira.
Zato se njihovi sirevi danas služe u restoranima, na pizzama koje traže pravi ukus, u kuhinjama ljudi koji biraju kvalitet, ali i na onim najjednostavnijim stolovima, gdje su parče hljeba, maslinovo ulje i dobar sir sasvim dovoljni.
Highland Canyon nas podsjeća na nešto što smo možda pomalo zaboravili. Vrhunski proizvod ne mora dolaziti izdaleka. Nekad nastaje upravo ovdje, tamo gdje ljudi vjeruju svom radu i zemlji iz koje dolaze.
I možda je baš zato svaki njihov sir više od ukusa.
To je dokaz da domaće, kada se radi kako treba, može stati rame uz rame sa najboljima, a ostati potpuno crnogorsko.
Zato vam pozivamo da zavirite u Highland Canyon i uživate u najljepšim ukusima koji mogu biti dio svake vaše trpeze.
Pridružite se diskusiji