Mjere koje podrazumijevaju kućnu izolaciju u cilju sprečavanja širenja koronavirusa, učinile su da više vremena posvetimo porodici, ali i sebi – čitanju, učenju i svemu onome od čega su nas svakodnevne obaveze godinama odvlačile.
Vrijeme provedeno u kući je prava prilika i da isprobamo razne recepte. #ShareMontenegro predlaže one tradicionalne, crnogorske koji će nas mirisom i ukusom podsjetiti na neke zaboravljene priče, na babu i đeda, selo u kom smo odrasli, ljetovanje, zimovanje, bezbrižnost…
Zato vas, nakon malih ribarskih mjesta i mirisa bokeškog brodeta, vodimo južnije – u Bar.
Ovdje se oduvijek sudaraju različite kulture. Lijepi grad Bar su, zbog jedinstvenog položaja i izuzetne klime, osvajale brojne vojske. Lokalno stanovništvo se prilagođavalo uporno mireći raznolikosti, što se odrazilo i na trpezu. Tako u Baru imamo širok raspon jela, od tipično mediteranskih do orijentalnih, ali i mješavine oba uticaja.
Tradicionalna crnogorska kuhinja nas podsjeća i na domaćice koje su od malo dostupnih sastojaka pravile prave delicije. Jedno od takvih jela je i pita od kromida (crnog luka).
Za ovaj tradicionalni barski recept nam je potrebno:
≈ pola kilograma brašna
≈ dva i po decilitra vode
≈ četiri glavice crnog luka
≈ dva jaja
≈ decilitar ulja
≈ sto grama oriza
≈ biber
A kako se sprema ovo ukusno jelo?
Voda se stavi u brašno i to se dobro izmijesi. Ovako pripremljeno tijesto se odvoji na male grudve koje se oklagijom razvijaju.
Kad se svaka od grudvi razvije, premaže se uljem i slaže se redom jedna na drugu. Slažu se na dvije gomile, od kojih će se napraviti dvije jufke. Svaka od tih gomila se ponovo razvije oklagijom, do veličine tepsije. Luk se isjecka sitno i prži oko petnaest minuta na malo ulja zatim se doda oriz i oko tri decilitra vode. Potom se isprži još deset minuta.
Kad se ohladi dodaju se jaja. Sve se to izmiješa i raširi po jednoj jufki koja je prethodno stavljena u uljem podmazanu tepsiju.
Drugu jufku staviti preko i premazati uljem i peći u zagrijanoj rerni oko pola sata. Kad je pita gotova izvadi se iz rerne, poprska sa decilitrom vode i preko nje se stavi krpa. Kad omekša može se služiti.
Prijatno 🙂
Recept: Turistička organizacija Bar
Foto: Bakina kuhinja
Join the discussion