Zaboravljeni recept: Keks od lavande

Stara latinska izreka kaže: “Kao što je ruža miris srca, tako je lavanda miris duše”.

Rasprostranjena je širom Mediterana, a gaji se i u našim vrtovima. Kuće u Boki Kotorskoj često su mirisale na kolače od lavande. Zato vam donosimo jedan stari recept, iz “naftalina”. Neke ćemo podsjetiti na davno zaboravljene mirise i ukuse, a mnogi će ga probati po prvi put.

Za keks od lavande je potrebno: 

• 120 g maslaca ili masti
• 70 g cukra (šećera) u prahu
• 1 kašičica cvijeta lavande (suva ili freška)
• malo korice od limuna
• 250 g brašna
• 3 žumanca
• 80 g kristal šećera

Maslac ili mast, šećer u prahu, lavandin cvijet i koricu od limuna pjenasto umutiti. Dodati brašno i dobro ga umiješati u smjesu. Na kraju dodajte tri žumanca i miješajte toliko dok se formira tijesto.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 15 do 20 minuta u frizideru, a potom ga razvaljajte na debljinu od 5-8 mm. Kalupima vadite željene oblike keksića, potom ih uvaljajte u kristal šećer i pecite u prehodno zagrijanoj rerni (pećnici) na 180 °C, 10 – 12 minuta. Ohladite ih i čuvajte u dobro zatvorenoj, najbolje u staklenoj ili limenoj kutiji.

Najfiniji su 2-3 sedmice nakon što ste ih ispekli, ako potraju toliko. Bitno je da kutija bude dobro zatvorena.

Bokanews